Cucina Greca · Piatti di Verdure

Melitzanes Rolo

Fette di melanzana grigliate, arrotolate attorno a feta ed erbe e gratinate al forno sotto un sugo di pomodoro.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 3 melanzane (ca. 900 g)
• 250 g di feta
• 150 g di ricotta
• 1 lattina di pomodori a pezzetti (400 g)
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 mazzetto di menta
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaino di origano secco
• 50 g di kefalotyri o parmigiano
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare le melanzane per lungo a fette di circa 6 mm, salarle su entrambi i lati e lasciarle spurgare 20 min. su carta assorbente, poi asciugarle.
2. Spennellare sottilmente le fette con 4 cucchiai di olio d'oliva e grigliarle in una bistecchiera a fuoco alto per 2–3 min. per lato finché sono flessibili e rigate scure.
3. Per il sugo far appassire l'aglio tritato nell'olio restante per 1 min., aggiungere i pomodori e l'origano e far restringere scoperto per 10 min. finché il sugo è denso; salare e pepare.
4. Schiacciare feta e ricotta con una forchetta, incorporare menta e prezzemolo tritati finemente e pepare abbondantemente.
5. Mettere 1 cucchiaio di ripieno sul lato largo di una fetta di melanzana, arrotolare e disporre gli involtini con la giuntura verso il basso ben affiancati in una pirofila spennellata di sugo.
6. Versare sopra il sugo restante, cospargere di kefalotyri grattugiato e cuocere a 200 °C statico per 25–30 min. finché il formaggio è dorato; lasciar riposare 5 min. e servire.