Cucina Tedesca · Piatti di Verdure

Funghi Champignon Ripieni al Forno

Grandi cappelle di champignon farcite con ripieno di pangrattato ed erbe aromatiche e gratinate con formaggio.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 16 grandi champignon
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g pangrattato
• 100 g emmentaler
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• 50 g burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale, pepe

Preparazione

1. Pulire gli champignon strofinandoli con un canovaccio, staccare delicatamente i gambi ruotandoli e tritarli finemente; disporre le cappelle con l'apertura verso l'alto in una pirofila oliata.
2. Tritare molto finemente cipolla e aglio, tagliare finemente prezzemolo ed erba cipollina e grattugiare l'emmentaler.
3. Sciogliere il burro in una padella, rosolarvi cipolla, aglio e i gambi tritati per 5-6 min. finché il liquido non è evaporato e il composto non imbrunisce leggermente.
4. Togliere la padella dal fuoco, mescolare pangrattato, erbe e metà del formaggio e insaporire con decisione con sale e pepe: il ripieno deve risultare umido ma modellabile.
5. Salare leggermente l'interno delle cappelle, riempirle a cupola con il ripieno, cospargere con il formaggio rimasto e irrorare con l'olio d'oliva.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C statico per 18-20 min. finché la copertura non è dorata e sul fondo della teglia si raccoglie il succo dei funghi; servire caldo come antipasto.