Cucina Giapponese · Colazione e Uova

Medama Yaki con Shoyu

Uova all'occhio di bue dal bordo croccante, brevemente cotte al vapore in padella e servite sul riso conditi con salsa di soia invece che con sale.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 300 g di riso cotto
• 1 cipollotto
• 1 cucchiaino di fiocchi di nori
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di acqua

Preparazione

1. Versare il riso caldo in due ciotole e sgranarlo delicatamente, tagliare il cipollotto ad anelli sottili.
2. Rompere le uova una per una in tazzine separate, così da poterle versare in padella insieme e senza rompere il tuorlo.
3. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto finché luccica leggermente e far scivolare le uova affiancate in padella.
4. Cuocere per 2 minuti finché il bordo dell'albume si increspa dorato, poi versare l'acqua sul bordo della padella e coprire subito con il coperchio.
5. Cuocere al vapore altri 60-90 secondi finché un velo bianco delicato copre il tuorlo, che deve restare ancora liquido al centro.
6. Far scivolare due uova su ogni porzione di riso, condire con salsa di soia, cospargere con cipollotto, fiocchi di nori e sesamo e mangiare subito.