Cucina Indiana · Colazione e Uova

Masala Omelette

Frittata soffice con cipolla, pomodoro, peperoncino verde e tanto coriandolo, cotta nel burro in una frittella spessa.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 5 uova
• 1 cipolla
• 1 pomodoro
• 2 peperoncini verdi
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare la cipolla a dadini molto fini, privare il pomodoro dei semi e tagliarlo altrettanto fine, affettare i peperoncini ad anelli sottili e tritare finemente il coriandolo.
2. Sbattere energicamente le uova con curcuma, peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di sale e pepe per 1 min. finché il composto non è leggermente spumoso.
3. Incorporare cipolla, pomodoro, peperoncini e coriandolo e lasciar riposare il composto 2 min. perché le verdure si distribuiscano bene.
4. Far spumeggiare olio e burro in una padella antiaderente da 24 cm a fuoco medio e versarvi il composto d'uova.
5. Cuocere a fuoco medio per 4-5 min. finché il bordo non è sodo e la superficie appena umida, poi girare aiutandosi con un piatto e cuocere altri 2 min.
6. Far scivolare l'omelette su un tagliere, tagliarla a metà e servirla calda con toast o pane piatto.