Cucina Greca · Impasti, Pasta e Riso

Manitaropita

Torta salata di pasta fillo con funghi misti, porri, timo e feta, cotta al forno fino a essere croccante.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 600 g funghi misti
• 2 porri
• 150 g feta
• 8 fogli di pasta fillo
• 2 uova
• 1 cucchiaio di timo fresco
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 80 ml olio d'oliva
• sale, pepe

Preparazione

1. Pulire i funghi e tagliarli a fette grosse, tagliare i porri a metà per il lungo, lavarli accuratamente e tagliarli a mezzi anelli stretti.
2. Scaldare bene 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga e rosolare i funghi a porzioni per 5-6 min., finché tutto il liquido è evaporato e prendono colore; toglierli dalla padella.
3. Nello stesso grasso far appassire i porri a fuoco medio per 6-8 min., rimettere i funghi, insaporire con timo, sale e pepe e lasciar raffreddare completamente.
4. Incorporare la feta sbriciolata, il prezzemolo tritato e le uova nel composto freddo di funghi.
5. Spennellare una teglia con olio d'oliva, adagiarvi quattro fogli di pasta fillo uno alla volta oliando ciascuno, distribuirvi il ripieno e coprire con i restanti quattro fogli oliati; ripiegare i bordi e incidere la copertura.
6. Cuocere a 190 °C statico per 40-45 min. fino a doratura, lasciar riposare 10 min. e servire tiepida tagliata a quadrati.