Cucina Thailandese · Dolci e Dessert

Mango Sticky Rice

Dolce riso glutinoso con crema di cocco e mango maturo — l'icona dei dessert thailandesi.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di riso glutinoso (thai sticky rice)
• 400 ml di latte di cocco
• 80 g di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 manghi maturi
• 1 cucchiaino di amido
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati o fagioli mung

Preparazione

1. Ammollare il riso glutinoso per almeno 4 ore (meglio tutta la notte) in acqua fredda.
2. Cuocere il riso scolato a vapore (con un panno nella vaporiera) per 25 min, finché è traslucido e appiccicoso — non farlo bollire in acqua.
3. Scaldare (senza bollire) 300 ml di latte di cocco con zucchero e sale, versarlo sul riso caldo e lasciar riposare coperto 20 min.
4. Far restringere il latte di cocco rimanente con l'amido fino a ottenere una densa crema salata al cocco.
5. Sbucciare i manghi e tagliarli a fette.
6. Disporre il riso con il mango, versarvi sopra la crema di cocco e cospargere di sesamo — è al meglio tiepido.