Cucina Greca · Impasti, Pasta e Riso

Makaronia me Kefalotiri

Pasta con burro dorato dal profumo di nocciola e kefalotyri grattugiato grossolanamente – tre ingredienti che insieme danno tutto.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di maccheroni
• 100 g di burro
• 150 g di kefalotyri o parmigiano
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di pepe
• Sale

Preparazione

1. Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i maccheroni al dente secondo le istruzioni della confezione; prima di scolarli, prelevare 150 ml di acqua di cottura.
2. Nel frattempo grattugiare grossolanamente il kefalotyri e metterlo da parte.
3. Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio e lasciarlo cuocere per 3-4 minuti, finché la schiuma si abbassa, si depositano fiocchetti bruni e profuma di nocciola.
4. Rimettere la pasta scolata nella pentola calda, aggiungere due terzi del formaggio e un po' di acqua di cottura e saltare energicamente finché il formaggio aderisce cremoso alla pasta.
5. Insaporire con pepe e, se necessario, aggiungere ancora un po' di acqua di cottura perché il condimento resti lucido e non asciutto.
6. Distribuire su piatti preriscaldati, versare sopra il burro caldo e dorato e servire subito cosparso del formaggio restante e dell'origano.