Cucina Greca · Impasti, Pasta e Riso

Hilopites me Voutyro

Pasta all'uovo greca quadrata saltata nel burro caldo e cosparsa di mizithra fresca grattugiata.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g hilopites (pasta all'uovo greca)
• 80 g burro
• 150 g mizithra (in alternativa ricotta)
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di pepe
• Sale

Preparazione

1. Portare a bollore una grande pentola di acqua salata e cuocere le hilopites per 8-10 min. a bollore vivace, finché sono morbide ma ancora al dente; conservare 100 ml di acqua di cottura.
2. Grattugiare grossolanamente o sbriciolare finemente la mizithra e tenerla a temperatura ambiente.
3. Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio e lasciarlo dorare leggermente per 2-3 min., finché profuma di nocciola.
4. Aggiungere la pasta scolata al burro e saltarla 1-2 min., unendo un po' di acqua di cottura in modo che il tutto si amalgami setoso.
5. Insaporire con pepe e poco sale: il formaggio porta già del sale.
6. Distribuire su piatti preriscaldati, cospargere generosamente con la mizithra e l'origano e servire subito, finché il burro è ancora caldo.