Cucina Turca · Pesce e Frutti di Mare

Spiedini di Branzino

Cubetti di branzino infilzati su spiedini con foglie di alloro e peperoni e grigliati sulla brace.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g filetto di branzino
• 12 foglie di alloro
• 2 peperoni corno rossi
• 1 limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 8 spiedini di legno

Preparazione

1. Mettere in ammollo gli spiedini di legno in acqua per 20 min.; asciugare il filetto di branzino e tagliarlo in cubetti uniformi di circa 3 cm.
2. Mescolare l'olio d'oliva con il succo di mezzo limone, paprika, sale e pepe, girarvi i cubetti di pesce e marinarli in frigo coperti per 15 min.
3. Privare i peperoni corno dei semi e tagliarli a pezzi larghi come un pollice; mettere brevemente in ammollo le foglie di alloro in acqua tiepida perché non si spezzino durante la grigliatura.
4. Infilzare alternativamente cubetti di pesce, foglia di alloro e pezzo di peperone sugli spiedini senza stringerli troppo, così il calore arriva ovunque.
5. Grigliare sulla brace calda o in una padella grill per 2–3 min. per lato su tutti i lati – in totale 8–10 min. –, finché il pesce ha tracce di grigliatura fuori ed è appena bianco dentro.
6. Adagiare gli spiedini su un piatto, irrorare con l'olio d'oliva rimasto e servire con spicchi di limone e anelli di cipolla.