Cucina Turca · Pesce e Frutti di Mare

Trota al Forno

Trota intera con fette di limone, burro all'aglio e prezzemolo, cotta al forno nella carta stagnola.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 trote (circa 300 g l'una, pulite)
• 80 g di burro
• 4 spicchi d'aglio
• 2 limoni bio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C statico; sciacquare le trote, asciugarle accuratamente e salarle e peparle sia dentro che fuori.
2. Ammorbidire il burro mescolandolo, tritare finemente l'aglio, tagliare finemente metà del prezzemolo e mescolare entrambi con un po' di scorza di limone nel burro.
3. Adagiare ogni trota su un ampio foglio di carta stagnola, riempire la cavità addominale con burro all'aglio, 2 fette di limone e alcuni gambi di prezzemolo.
4. Irrorare i pesci con olio d'oliva, ripiegare la carta stagnola morbidamente sul dorso e sigillare bene i bordi, così non fuoriesce vapore.
5. Cuocere su una teglia per 22-25 min.; il pesce è cotto quando la pinna dorsale si estrae facilmente e la carne si stacca dalla lisca.
6. Aprire i pacchetti, versare sulle trote il fondo di cottura al limone e burro raccolto, cospargere con il prezzemolo rimasto e servire nella carta stagnola.