Cucina Spagnola · Pesce e Frutti di Mare

Langostinos a la Plancha

Gamberoni con guscio cotti sulla piastra rovente, conditi solo con sale marino grosso, olio d'oliva e limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 16 gamberoni grandi
• 4 cucchiai di buon olio d'oliva
• 1 cucchiaio di sale marino grosso
• 2 limoni
• 3 spicchi d'aglio
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• Pepe

Preparazione

1. Sciacquare i gamberoni in acqua fredda, tamponarli con il guscio e lasciarli intiepidire a temperatura ambiente per 15 min., affinché cuociano in modo uniforme.
2. Tritare finemente l'aglio, tagliare grossolanamente il prezzemolo e mescolare entrambi con 1 cucchiaio di olio d'oliva e il succo di mezzo limone.
3. Scaldare bene una piastra di ghisa a vuoto per 5 min., finché fuma leggermente, e ungerla sottilmente con l'olio d'oliva restante.
4. Adagiare i gamberoni uno accanto all'altro, cospargerli di sale marino grosso e cuocerli senza girarli per 2-3 min., finché il guscio sotto è rosso intenso e leggermente rosolato.
5. Girarli e cuocerli altri 1-2 min., finché la polpa nel punto più spesso è bianca opaca – più a lungo diventerebbe secca e farinosa.
6. Adagiarli subito su un piatto preriscaldato, irrorarli con l'olio all'aglio e prezzemolo, peparli e servirli con gli spicchi di limone restanti.