Cucina Greca · Insalate e Mezze

Ladotyri di Lesbo in Antipasto

Formaggio stagionato di Lesbo in olio d'oliva tagliato a cubetti, condito con origano, pepe e scorza di limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di ladotyri (in alternativa kefalotyri stagionato)
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 limone biologico (scorza)
• 1 cucchiaino di pepe nero (macinato grosso)
• 100 g di olive kalamata
• 1 cucchiaio di miele al timo

Preparazione

1. Togliere il ladotyri dal frigo un'ora prima di servire, così il suo aroma di nocciola si sviluppa pienamente.
2. Tagliare via sottilmente la crosta e tagliare il formaggio a cubetti regolari di circa 2 cm.
3. Grattugiare finemente la scorza del limone biologico e macinare il pepe fresco grosso, così mantiene aroma.
4. Irrorare i cubetti in una ciotola con l'olio d'oliva e cospargerli uniformemente di origano, pepe e scorza di limone.
5. Lasciare riposare almeno 10 min. a temperatura ambiente, così il formaggio assorbe olio e spezie.
6. Disporre su un tagliere di legno con le olive kalamata, irrorare con il miele al timo e servire con pane come antipasto per l'ouzo.