Cucina Levantina · Colazione e Uova

Labneh bi Khiyar wa Naanaa

Labneh cremoso con cetriolo croccante a dadini, menta fresca e uno specchio di olio d'oliva verde.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 400 g labneh (in alternativa yogurt greco scolato)
• 1 cetriolo
• 1 mazzetto di menta
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sommacco
• 1 cucchiaio di menta essiccata
• 1 pane pita
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà per il lungo, raschiare via i semi acquosi con un cucchiaino e tagliare la polpa a dadini di 5 mm.
2. Mescolare i dadini con 1/2 cucchiaino di sale, lasciarli scolare in un colino per 10 min. e poi tamponarli bene tra carta da cucina – così il labneh resta sodo.
3. Grattugiare finemente l'aglio, staccare le foglie di menta dal mazzetto e tagliarle a striscioline sottili.
4. Mescolare il labneh fino a renderlo liscio con l'aglio grattugiato, la menta essiccata e 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiustando di sale e pepe.
5. Stendere la crema in due ciotoline formando un incavo con il dorso del cucchiaio e distribuirvi sopra i dadini di cetriolo.
6. Irrorare con l'olio d'oliva rimasto, cospargere di sommacco e menta fresca a striscioline e servire con pane pita caldo per intingere.