Cucina Levantina · Colazione e Uova

Jibneh Meqliyeh

Fette di formaggio bianco sodo rosolate dorate in padella, irrorate di succo di limone e mangiate con pane pita.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 300 g formaggio bianco
• 2 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone
• 1/2 mazzetto di menta
• 2 pomodori
• 100 g olive nere
• 1 pane pita
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare il formaggio bianco a fette spesse circa 1 cm, metterlo in ammollo in acqua fredda per 10 min. per renderlo meno salato e poi tamponarlo molto bene asciutto.
2. Tagliare i pomodori a spicchi, dividere il limone in ottavi e staccare le foglie di menta dai gambi.
3. Passare le fette di formaggio in un sottile strato di farina su tutti i lati, scuotendo via quella in eccesso – lo strato sottile crea la crosta.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto, finché non luccica leggermente.
5. Rosolare le fette 2-3 min. per lato senza muoverle, finché non si forma una crosta dorata e il centro non diventa appena morbido.
6. Irrorare subito con succo di limone, macinarvi sopra il pepe e servire con pomodori, olive, menta e pane pita caldo.