Cucina Levantina · Colazione e Uova

Kaak bi Anisoun

Morbidi anelli di pasta lievitata con anice macinato e semi di sesamo, cotti fino a dorarsi e serviti con il tè del mattino.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 7 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaio di anice macinato
• 80 g di zucchero
• 250 ml di latte tiepido
• 80 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo per spennellare
• 4 cucchiai di semi di sesamo

Preparazione

1. Sciogliere il lievito e 1 cucchiaino di zucchero nel latte tiepido e lasciar riposare 10 min., finché in superficie si forma una chiara schiuma.
2. Mescolare farina, zucchero rimasto, anice macinato e sale, aggiungere il latte lievitato e l'olio d'oliva e impastare 8–10 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio che si stacca dalla ciotola.
3. Lasciar lievitare l'impasto coperto in un luogo tiepido per 45 min., finché ha raddoppiato il volume.
4. Dividere l'impasto in 16 pezzi uguali, arrotolare ciascuno in un filoncino lungo 15 cm e unire bene le estremità a formare un anello.
5. Disporre gli anelli distanziati su una teglia foderata di carta forno, spennellarli con l'uovo sbattuto, cospargerli abbondantemente di sesamo e lasciar lievitare ancora 20 min.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per 18–20 min., finché gli anelli sono dorati e suonano vuoti se picchiettati sul fondo; servire tiepidi con il tè.