Cucina Levantina · Colazione e Uova

Jibneh Akkawi bi Bandoura

Formaggio akkawi delicato a fette con pomodori maturi, olive e olio d'oliva, un piatto libanese per la colazione.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 300 g di formaggio akkawi (in alternativa formaggio di pecora delicato)
• 3 pomodori
• 100 g di olive nere
• 1 cetriolo
• 1 cucchiaino di miscela di spezie zaatar
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 mazzetto di menta
• 1 pane arabo (per servire)
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare l'akkawi a fette spesse 1 cm e lasciarlo in acqua fredda per 10 min., per attenuare la tipica salinità; poi tamponarlo asciutto.
2. Tagliare i pomodori a fette spesse e il cetriolo a fette oblique, salando leggermente entrambi.
3. Disporre le fette di formaggio a ventaglio su un piatto basso e cospargerle di zaatar.
4. Disporre accanto pomodori e cetriolo e mettere le olive in una ciotolina a parte.
5. Irrorare tutto generosamente con l'olio d'oliva e insaporire con pepe macinato fresco.
6. Cospargere con foglioline di menta e servire subito con pane arabo caldo e tè dolce.