Cucina Giapponese · Dolci e Dessert

Kuri Manju

Fagottini di pasta dorati al forno con pasta di fagioli bianchi e una castagna candita intera al centro.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 80 g di zucchero
• 2 uova
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di latte intero
• 300 g di pasta di fagioli bianchi (shiro-an, in alternativa pasta di marzapane)
• 12 castagne (precotte o candite)
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Montare il burro con lo zucchero e un uovo fino a renderli spumosi, separare il secondo uovo tenendo da parte solo il tuorlo per dopo, incorporare l'albume nel composto.
2. Setacciarvi sopra farina, lievito e sale, aggiungere il latte e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto morbido; avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo 30 minuti.
3. Dividere la pasta di fagioli bianchi in dodici porzioni, appiattire ciascuna, adagiarvi una castagna e richiuderla in una palla liscia.
4. Dividere l'impasto in dodici pezzi, stendere ciascuno a 8 cm, appoggiarvi una pallina di ripieno e ricoprirla completamente con l'impasto; disporre con la chiusura verso il basso su una teglia.
5. Sbattere il tuorlo tenuto da parte con 1 cucchiaino di acqua e spennellare i manju due volte a distanza di 5 minuti, così la superficie risulterà molto lucida.
6. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C statico per 18-22 minuti, finché sono lucidi e color castagna, e farli raffreddare su una gratella.