Cucina Turca · Piatti di Verdure

Funghi al Forno con Panna e Kaşar

Funghi gratinati con panna, formaggio kaşar e burro in cocotte di terracotta – antipasto caldo delle taverne meyhane di Istanbul.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g funghi misti
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 40 g burro
• 200 ml panna
• 150 g formaggio kaşar
• 1 cucchiaino di timo
• 2 cucchiai di prezzemolo
• Sale, pepe

Preparazione

1. Pulire i funghi con un panno e tagliarli a fette spesse; tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio, grattugiare il formaggio e tritare il prezzemolo. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Far schiumare il burro in una padella e saltare i funghi a fuoco vivo per 5–6 min., finché il liquido è evaporato e i bordi si sono dorati.
3. Aggiungere cipolla e aglio e cuocere altri 3 min., finché la cipolla è traslucida; insaporire con sale, pepe e timo.
4. Versare la panna e far restringere a fuoco vivace per 3–4 min., finché la salsa lega leggermente e copre appena i funghi.
5. Distribuire il composto in quattro piccole cocotte di terracotta (o in una pirofila), cospargere con il formaggio kaşar e infornare per 12–15 min., finché il formaggio è fuso e dorato ai bordi.
6. Cospargere di prezzemolo e servire bollente nelle cocotte con pane pita caldo.