Cucina Greca · Carne e Kebab

Kreatopitakia Tiganita

Piccoli fagottini fritti con ripieno speziato di carne macinata, cipolla, menta e prezzemolo, da mangiare caldi.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g farina
• 150 ml acqua tiepida
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 400 g carne di manzo macinata
• 2 cipolle
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di menta secca
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 600 ml olio di girasole (per friggere)
• Sale, pepe

Preparazione

1. Impastare la farina con 1 cucchiaino di sale, l'olio d'oliva e l'acqua tiepida per 8 min. fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare 30 min. a temperatura ambiente.
2. Tagliare le cipolle a dadini fini e rosolarle in padella senza aggiungere grassi insieme alla carne macinata per 8 min. a fuoco vivace, sbriciolandola, finché il liquido è evaporato.
3. Incorporare concentrato di pomodoro, cannella, sale e pepe, far rosolare 2 min., poi unire il prezzemolo tritato e la menta sbriciolata e lasciare raffreddare completamente il ripieno.
4. Dividere l'impasto in 16 pezzi e stendere ciascuno su una superficie infarinata a un disco di circa 12 cm di diametro.
5. Mettere al centro 1 cucchiaio colmo di ripieno, piegare l'impasto a mezzaluna, premere bene il bordo e sigillarlo con una forchetta, senza lasciare aria dentro altrimenti scoppiano.
6. Scaldare l'olio di girasole a 175 °C e friggere i fagottini in più riprese per 3-4 min. per lato fino a doratura, farli sgocciolare su carta da cucina e servire caldi.