Cucina Marocchina · Impasti, Pasta e Riso

Krachel Mahchi bel Louz

Morbide brioche lievitate all'anice con un ripieno di pasta di mandorle e acqua di fiori d'arancio, cotte al forno con sesamo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
• 80 g di zucchero
• 200 ml di latte
• 80 g di burro
• 2 uova
• 1 cucchiaio di anice
• 1 cucchiaino di sesamo
• 200 g di mandorle macinate
• 100 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Scaldare il latte fino a intiepidirlo, sciogliervi il lievito e 1 cucchiaino di zucchero e lasciare riposare 10 min. finché la superficie fa la schiuma.
2. Impastare farina, zucchero rimanente, sale, anice, un uovo, il burro morbido e il latte lievitato fino a ottenere un impasto morbido, lavorare 10 min. e lasciare lievitare coperto 1 ora finché raddoppia.
3. Per il ripieno impastare mandorle macinate, zucchero a velo, 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio e acqua quanto basta per ottenere una pasta modellabile, formando 16 piccole palline.
4. Dividere l'impasto in 16 porzioni, schiacciare ciascuna, mettere al centro una pallina di mandorle, richiudere l'impasto sopra e disporre con la giuntura verso il basso su una teglia.
5. Spennellare le brioche con il secondo uovo sbattuto e l'acqua di fiori d'arancio rimanente, cospargere di sesamo e lasciare lievitare coperto altri 30 min.
6. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C 18-20 min. finché dorate e suonano vuote, lasciare raffreddare su una griglia e servire tiepide con tè alla menta.