Cucina Greca · Carne e Kebab

Kotopoulo Riganato

Pezzi di pollo al forno con patate, ricoperti abbondantemente di origano, limone e olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di pezzi di pollo
• 1 kg di patate a pasta soda
• 3 cucchiai di origano secco
• 2 limoni
• 6 spicchi d'aglio
• 100 ml di olio d'oliva
• 150 ml di brodo di pollo
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale, pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190 °C, pelare le patate e tagliarle a spicchi spessi, schiacciare leggermente l'aglio e tamponare i pezzi di pollo.
2. Mescolare l'olio d'oliva con il succo di entrambi i limoni, 2 cucchiai di origano, paprika, sale e pepe fino a ottenere una marinata.
3. Mescolare gli spicchi di patate e l'aglio in una grande pirofila con metà della marinata e distribuirli uniformemente.
4. Adagiarvi sopra i pezzi di pollo con la pelle verso l'alto, spennellarli con il resto della marinata e versare il brodo lungo il bordo.
5. Cuocere in forno per 60 minuti bagnando due volte con il fondo di cottura della teglia, finché la pelle è croccante e il succo di cottura esce limpido.
6. Poco prima della fine spostare la teglia sul ripiano più alto, gratinare per 5 minuti, cospargere con il resto dell'origano e lasciare riposare 5 minuti prima di servire.