Cucina Greca · Carne e Kebab

Kotopoulo me Fasolakia

Cosce di pollo stufate con fagiolini larghi in salsa di pomodoro, finché i fagiolini diventano vellutati.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di cosce di pollo
• 600 g di fagiolini larghi
• 2 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 lattina di pomodori a pezzetti (400 g)
• 2 patate
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di zucchero
• sale, pepe

Preparazione

1. Pulire i fagiolini e spezzarli in pezzi di 5 cm, sbucciare le patate e tagliarle a spicchi grossi, tagliare le cipolle a dadini e tritare l'aglio.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola larga e rosolare le cosce di pollo tamponate dalla parte della pelle 6 min. finché dorate, girarle, cuocere altri 3 min. e toglierle.
3. Stufare le cipolle nel grasso rimasto 5 min. finché trasparenti, aggiungere aglio e concentrato di pomodoro e rosolare 1 min. finché profumano intensamente.
4. Aggiungere i pomodori in scatola, lo zucchero, sale, pepe e 300 ml di acqua calda, unire fagiolini e patate e far sobbollire scoperto 10 min.
5. Rimettere le cosce di pollo nella pentola, coprire e stufare a fuoco basso 30–35 min., finché i fagiolini sono molto morbidi e la carne si stacca facilmente dall'osso.
6. Togliere il coperchio, far restringere la salsa scoperta 5 min. finché l'olio si separa, cospargere di prezzemolo e servire tiepido con pane.