Cucina Turca · Insalate e Mezze

Insalata di Sedano Rapa

Sedano rapa crudo grattugiato con mela, maionese allo yogurt e limone, servito freddo come meze invernale.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di sedano rapa
• 1 mela acidula
• 1 limone
• 150 g di yogurt (10%)
• 3 cucchiai di maionese
• 50 g di noci
• 1 cucchiaio di aneto
• 1/2 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Spremere il limone e versare il succo in una ciotola grande; sbucciare il sedano rapa, grattugiarlo con la grattugia grossa e mescolarlo subito con il succo perché non annerisca.
2. Sbucciare la mela, togliere il torsolo, grattugiarla grossolanamente anch'essa e mescolarla con il sedano.
3. Mescolare in una piccola ciotola yogurt, maionese e sale fino a ottenere una salsa cremosa e chiara.
4. Incorporare la salsa nel composto grattugiato e mescolare tutto delicatamente con due forchette, finché ogni filamento è leggermente ricoperto.
5. Mettere in frigorifero almeno 1 ora – così il sedano rapa diventa più delicato e la salsa penetra nella grattugiata.
6. Prima di servire, aggiustare di nuovo il sapore, disporre in una ciotola piatta e cospargere con noci tritate grossolanamente e aneto.