Cucina Marocchina · Carne e Kebab

Kefta Brochettes bel Nana

Spiedini di carne macinata di agnello con menta fresca, cipolla e peperone, grigliati sulla brace finché sono croccanti fuori.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di carne macinata di agnello
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di menta
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 1 peperone rosso
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e strizzarla brevemente in un colino, tagliare fini le foglie di menta e prezzemolo e dividere il peperone in pezzi di 3 cm.
2. Impastare con decisione la carne macinata di agnello con cipolla, menta, prezzemolo, cumino, paprika, cannella, sale e pepe per 3-4 min., finché l'impasto è appiccicoso e si compatta.
3. Lasciar riposare l'impasto coperto in frigo per 20 min., così diventa sodo e in seguito aderisce bene allo spiedino.
4. Con le mani umide formare intorno a spiedini metallici piatti dei rotolini spessi come un dito lunghi circa 10 cm, infilando tra uno spiedino e l'altro due pezzi di peperone.
5. Grigliare su brace a calore medio per 8-10 min., girando ogni 2 min. e spennellando con olio d'oliva, finché le kefta sono dorate tutt'intorno e appena cotte all'interno.
6. Lasciar riposare brevemente gli spiedini su un piatto preriscaldato, cospargere con qualche foglia di menta fresca e servire con pane piatto.