Cucina Turca · Carne e Kebab

Polpettone Ripieno Dalyan

Rotolo di carne macinata farcito con uova sode, carote e piselli, cotto in forno e tagliato a fette.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 800 g di carne di manzo macinata
• 2 fette di pane bianco raffermo
• 1 cipolla
• 1 uovo
• 4 uova da sodo
• 2 carote
• 150 g di piselli
• 2 cucchiai di pangrattato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale, pepe

Preparazione

1. Cuocere le 4 uova sode per 9 minuti, raffreddarle in acqua fredda e sgusciarle; sbucciare le carote, tagliarle a cubetti piccoli e cuocerle con i piselli in acqua salata per 6-8 minuti al dente, poi scolare.
2. Ammorbidire il pane bianco, strizzarlo bene e impastarlo con la carne macinata, la cipolla grattugiata fine, l'uovo crudo, il pangrattato, il cumino, sale e pepe per 4-5 minuti fino a ottenere un composto liscio.
3. Stendere il composto su carta forno unta formando un rettangolo di circa 30 × 20 cm, spesso uniformemente 1,5 cm.
4. Disporre le uova sode in fila al centro, distribuire intorno carote e piselli e arrotolare il composto con l'aiuto della carta formando un rotolo compatto; sigillare bene la giuntura e le estremità.
5. Adagiare il rotolo con la giuntura verso il basso in una teglia, spennellarlo con olio d'oliva e cuocere a 190 °C per 45-50 minuti, finché la superficie è soda e lucida di un bruno scuro.
6. Lasciare riposare almeno 15 minuti affinché il rotolo diventi compatto da tagliare, poi affettarlo a fette spesse circa 2 cm e servire con purè di patate o insalata.