Cucina Turca · Dolci e Dessert

Kazandibi

Budino di latte con fondo caramellato – servito arrotolato.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1 l di latte
• 150 g di zucchero
• 80 g di farina di riso
• Amido
• Vaniglia, cannella

Preparazione

1. Cuocere il latte con zucchero, farina di riso e amido mescolando continuamente fino a un budino denso; aggiungere la vaniglia.
2. Cospargere generosamente di zucchero una teglia bassa.
3. Versarvi il budino e muovere la teglia sul fornello a fuoco medio, finché il fondo caramella scuro (il « kazan dibi », il fondo bruciato).
4. Lasciar raffreddare completamente e refrigerare almeno 2 h.
5. Tagliare in strisce larghe con una spatola e arrotolarle.
6. Servire cosparso di cannella.