Cucina Turca · Dolci e Dessert

Baklava

Croccante dolce di pasta sfoglia con pistacchi e sciroppo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di pasta fillo
• 300 g di pistacchi
• 250 g di burro
• 300 g di zucchero
• Limone

Preparazione

1. Tritare finemente i pistacchi; sciogliere il burro e tenerlo tiepido; preriscaldare il forno a 170 °C.
2. Cuocere lo zucchero con 300 ml di acqua e un goccio di limone per 10 min in uno sciroppo limpido e lasciarlo raffreddare completamente.
3. Imburrare una teglia e adagiarvi metà dei fogli di fillo uno a uno, spennellando ciascuno sottilmente di burro.
4. Distribuire uniformemente i pistacchi e coprire con i fogli restanti spennellati; imburrare generosamente l'ultimo strato.
5. Pre-tagliare in losanghe o quadrati con un coltello ben affilato.
6. Cuocere circa 45 min finché è dorato scuro e croccante.
7. Versare subito lo sciroppo FREDDO uniformemente sul dolce CALDO – deve sfrigolare – e lasciar assorbire almeno 2 h.