Cucina Greca · Impasti, Pasta e Riso

Torta Salata al Kasseri (Kasseropita)

Torta salata di sfoglia fillo con kasseri saporito, uova e latte, cotta in forno croccante e filante.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 400 g di pasta fillo
• 400 g di kasseri (in alternativa gouda giovane)
• 150 g di feta
• 4 uova
• 250 ml di latte
• 100 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 1 cucchiaio di pangrattato
• Sale, pepe

Preparazione

1. Togliere la pasta fillo dal freddo 30 min prima di lavorarla e tenerla pronta sotto un panno umido, così i fogli non diventano fragili.
2. Grattugiare grossolanamente il kasseri, sbriciolare la feta e mescolare entrambi con il prezzemolo tritato finemente, l'origano e abbondante pepe.
3. Sbattere tre uova con 150 ml di latte e incorporarle al composto di formaggio, fino a ottenere un ripieno denso e ben spalmabile; salare con parsimonia.
4. Ungere con olio d'oliva uno stampo da 30 cm, adagiarvi metà dei fogli di fillo uno a uno, spennellando ciascun foglio con un velo d'olio; cospargere il pangrattato sull'ultimo foglio.
5. Distribuire uniformemente il ripieno, coprirlo con i fogli d'olio rimasti, ripiegare i bordi e incidere la superficie a rombi fino al ripieno.
6. Sbattere l'ultimo uovo con il latte rimasto, versarlo sulla torta e cuocere a 180 °C in forno statico 40-45 min, finché la superficie è dorata intensa e croccante; lasciare riposare 15 min e servire.