Cucina Giapponese · Dolci e Dessert

Karinto

Bastoncini di pasta fritti, dorati croccanti e glassati in sciroppo di zucchero di canna scuro.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 40 g di zucchero di canna
• 100 ml di latte intero
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 pizzico di sale
• 500 ml di olio per friggere
• 150 g di zucchero di canna per la glassa
• 4 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio di sesamo nero

Preparazione

1. Mescolare farina, lievito, 40 g di zucchero di canna e il sale, aggiungere latte e 1 cucchiaio di olio e impastare per 8 minuti fino a un impasto sodo e liscio; lasciar riposare coperto 30 minuti.
2. Stendere l'impasto sottile a 3 mm e tagliarlo con il coltello a strisce lunghe circa 7 cm e larghe 1 cm.
3. Scaldare l'olio per friggere a 160 °C: una striscia di pasta deve salire lentamente e gorgogliare in modo uniforme, senza dorarsi subito.
4. Friggere le strisce a porzioni per 6-8 minuti, girandole una volta, finché sono dorate e croccanti fino in fondo; scolarle su carta assorbente.
5. Far restringere 150 g di zucchero di canna con l'acqua in una pentola larga per 4-5 minuti, finché lo sciroppo forma bolle dense e cade dal mestolo a filo.
6. Togliere la pentola dal fuoco, girare rapidamente i bastoncini nello sciroppo, cospargerli di sesamo nero e lasciarli raffreddare uno per uno su carta forno, finché la glassa è opaca e dura.