Cucina Turca · Pesce e Frutti di Mare

Gamberi in Padella al Peperoncino

Gamberi saltati in padella con burro, aglio, pomodori e peperoncino, da inzuppare con pane pita.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di gamberi crudi (sgusciati)
• 60 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 5 spicchi d'aglio
• 3 pomodori
• 2 peperoni verdi lunghi
• 1 peperoncino rosso
• 1 cucchiaino di pul biber (peperoncino turco in scaglie)
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 limone
• 1 pane pita
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Sciacquare i gamberi, tamponarli e rimuovere il filamento scuro sul dorso; tagliare l'aglio a fettine sottili, i peperoni ad anelli e il peperoncino ad anelli fini.
2. Incidere i pomodori a croce, versarvi sopra acqua bollente per 30 sec., spellarli e tagliarli a piccoli cubetti.
3. Scaldare l'olio d'oliva in padella, saltare peperoni e peperoncino per 3–4 min., poi aggiungere l'aglio e farlo insaporire 30 sec. senza farlo imbiondire.
4. Aggiungere pomodori e sale e far restringere scoperto per 6–8 min. finché la salsa è densa e l'olio si separa ai bordi.
5. Alzare la fiamma, incorporare gamberi e burro e cuocere solo 3–4 min. finché i gamberi sono rosa uniformemente e si arricciano a C – più a lungo diventano gommosi.
6. Cospargere di pul biber e prezzemolo tritato, irrorare con succo di limone e servire direttamente in padella con pane pita caldo.