Cucina Turca · Pesce e Frutti di Mare

Polpette di Pesce

Succose polpette di filetto di pesce bianco con pane bianco ammollato, cipolla e molto aneto, fritte fino a doratura.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di filetto di pesce bianco sodo
• 2 fette di pane bianco
• 1 cipolla
• 1/2 mazzetto di aneto
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 4 cucchiai di farina
• 6 cucchiai di olio
• 1 limone
• Sale, pepe

Preparazione

1. Controllare il filetto di pesce bianco che non abbia lische, tagliarlo a pezzi grossolani e tritarlo finemente con il coltello; togliere la crosta al pane bianco, ammollarlo in acqua e strizzarlo bene.
2. Grattugiare finemente la cipolla e strizzarne il succo con la mano, perché l'impasto non risulti poi acquoso; tritare finemente aneto e prezzemolo.
3. Impastare pesce, pane strizzato, cipolla, erbe, uovo, cumino, paprica, sale e pepe per 2–3 min. fino a ottenere un composto legante e leggermente appiccicoso.
4. Mettere l'impasto in frigorifero coperto per 20 min., poi formare con le mani umide 12 polpette piatte spesse circa 2 cm.
5. Passare le polpette leggermente nella farina e friggerle nell'olio caldo a fuoco medio per 4–5 min. per lato, finché la crosta è dorata e il centro è sodo al tatto.
6. Scolarle brevemente su carta assorbente e servirle con spicchi di limone e aneto fresco.