Cucina Turca · Pesce e Frutti di Mare

Kalamar Tava

Anelli di calamari croccanti con salsa tarator.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 400 g di anelli di calamaro
• Latte (per la marinatura)
• Farina, amido
• Tarator (salsa di noci e aglio)
• Limone

Preparazione

1. Sciacquare gli anelli di calamaro, asciugarli tamponando e lasciarli 1 h nel latte – li rende teneri.
2. Toglierli dal latte e passarli nella miscela di farina e amido con il sale.
3. Scaldare l'olio a 180 °C.
4. Friggere gli anelli a porzioni circa 2 min finché sono dorati – non di più, altrimenti diventano gommosi.
5. Scolare su carta assorbente e salare.
6. Servire subito con il tarator e il limone.