Cucina Spagnola · Pesce e Frutti di Mare

Dorada a la Sal

Orata cotta in crosta di sale – succosa, aromatica, spettacolare in tavola.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 1 orata (circa 800 g)
• 2 kg di sale marino grosso
• 2 albumi
• 1 limone
• 2 rametti di timo
• Olio d'oliva

Preparazione

1. Mescolare il sale con gli albumi e poca acqua fino alla consistenza di sabbia umida.
2. Farcire il pesce con fette di limone e timo.
3. Adagiarlo su un letto di sale e coprirlo completamente con il sale rimanente.
4. Infornare a 200 °C per 30 minuti e lasciar riposare 5 minuti.
5. Rompere la crosta, sfilettare il pesce e servire con un buon olio d'oliva.