Cucina Tedesca · Dolci e Dessert

Kaiserschmarrn

Frittata soffice sminuzzata con zucchero a velo e composta di prugne.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 250 ml di latte
• 150 g di farina
• Uvetta
• Burro, zucchero
• Zucchero a velo

Preparazione

1. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida 10 min; separare le uova.
2. Mescolare tuorli, latte, farina e 1 pizzico di sale in una pastella liscia.
3. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di zucchero e incorporarli delicatamente alla pastella – deve restare ariosa.
4. Far spumeggiare il burro in una padella grande, versare la pastella e lasciarla rapprendere a fuoco medio finché il fondo è dorato; girare una volta.
5. Strappare in pezzi con due forchette, cospargere di zucchero e lasciar caramellare leggermente; aggiungere l'uvetta.
6. Spolverare di zucchero a velo e servire subito – classicamente con composta di prugne.