Cucina Levantina · Pesce e Frutti di Mare

Kaftet Samak

Polpette di pesce bianco speziate con coriandolo, prezzemolo e cumino, dorate in padella con olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di filetto di pesce bianco sodo
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprica in polvere
• 1 uovo
• 4 cucchiai di pangrattato
• 1 limone
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Controllare che il filetto di pesce bianco sia privo di lische, tagliarlo a cubetti grossolani e tritarlo brevemente con cipolla e aglio nel tritatutto, fino a ottenere un composto ancora leggermente grezzo.
2. Tritare finemente coriandolo e prezzemolo e incorporarli al composto di pesce insieme a cumino, paprica, uovo, pangrattato, sale e pepe.
3. Coprire e mettere il composto in frigorifero per 15 minuti: così si compatta e si lascia poi modellare pulito.
4. Con le mani bagnate formare 12 polpette piatte di circa 6 cm di diametro e schiacciarle leggermente.
5. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e cuocere le polpette a fuoco medio 3-4 minuti per lato, finché sono dorate e sode al tatto.
6. Scolarle brevemente su carta assorbente da cucina e servirle calde con spicchi di limone.