Cucina Tedesca · Zuppe e Stufati

Zuppa di formaggio

Cremosa zuppa da festa con formaggio fuso, carne macinata rosolata e sottili anelli di porro.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di carne macinata di manzo
• 2 gambi di porro
• 1 cipolla
• 400 g di formaggio fuso alle erbe
• 1 l di brodo di manzo forte
• 200 ml di panna
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare il porro a metà per il lungo, lavarlo bene e affettarlo ad anelli sottili; tritare finemente la cipolla e spezzettare grossolanamente il formaggio fuso.
2. Scaldare il burro in una pentola grande e rosolare la carne macinata a fuoco alto per 6-8 minuti sgranandola, finché non resta più liquido in pentola.
3. Aggiungere cipolla e porro e farli insaporire a fuoco medio per 5 minuti finché il porro è morbido e trasparente.
4. Bagnare con il brodo di manzo e far sobbollire scoperto per 10 minuti.
5. Abbassare al minimo la fiamma, incorporare il formaggio fuso e la panna e farli sciogliere mescolando continuamente per 4-5 minuti: la zuppa non deve più bollire, altrimenti il formaggio si separa.
6. Regolare di paprica, sale e pepe e servire caldo in piatti fondi.