Cucina Tedesca · Zuppe e Stufati

Zuppa di birra

Zuppa dolce e speziata a base di birra scura, montata in crema con tuorli e panna e insaporita con cannella.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 ml di birra scura
• 500 ml di latte
• 3 tuorli
• 150 ml di panna
• 60 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale
• 4 fette di pane bianco raffermo
• 1 cucchiaio di burro

Preparazione

1. Aprire la birra 30 minuti prima e lasciarla scoperta, così perde l'anidride carbonica: altrimenti la zuppa trabocca durante la cottura.
2. Tagliare il pane bianco a cubetti e tostarlo nel burro a fuoco medio per 4-5 minuti finché è dorato, quindi mettere da parte.
3. Scaldare la birra e il latte con lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale in una casseruola larga, mescolando, finché inizia a fumare sul bordo ma senza bollire.
4. Sbattere i tuorli con la panna in una ciotola fino a renderli lisci e, mescolando continuamente, versare due mestoli della birra e latte caldi per far ambientare le uova lentamente.
5. Versare il composto d'uova di nuovo nella casseruola e cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti mescolando continuamente finché la zuppa si addensa in modo cremoso, senza mai farla bollire.
6. Versare subito in tazze preriscaldate, cospargere con i cubetti di pane tostato e servire caldo.