Cucina Indiana · Carne e Kebab

Kadai Chicken

Pollo saltato nel wok con peperoni, pomodori e un masala di coriandolo e peperoncino pestato grossolanamente.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g di filetto di coscia di pollo
• 2 peperoni verdi
• 3 pomodori
• 2 cipolle
• 2 cucchiai di semi di coriandolo
• 4 peperoncini secchi
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 3 cucchiai di olio
• Sale

Preparazione

1. Tostare i semi di coriandolo e i peperoncini secchi in una padella asciutta per 2 minuti e pestarli grossolanamente nel mortaio – il kadai masala deve restare percettibilmente granuloso.
2. Tagliare il pollo a strisce boccone, i peperoni a rombi larghi, le cipolle a spicchi grossi e i pomodori a cubetti.
3. Scaldare bene l'olio nel wok, rosolare il pollo per 5 minuti girandolo finché diventa bianco su tutti i lati, poi toglierlo da parte.
4. Rosolare gli spicchi di cipolla per 3 minuti, aggiungere la pasta di zenzero e aglio e la curcuma e tostare per 1 minuto, poi unire i pomodori e far restringere per 6-8 minuti finché si disfano.
5. Rimettere nel wok due terzi del masala, i peperoni e il pollo, salare e saltare a fuoco vivo per 6 minuti – i peperoni devono restare ancora croccanti.
6. Cospargere con il garam masala e il masala rimasto, servire cosparso di coriandolo tritato; si accompagna bene con naan o riso.