Cucina Levantina · Colazione e Uova

Jibneh Mshallale

Formaggio a trecce sfilacciato in fili sottili, servito come piatto di formaggi con nigella, olive e olio d'oliva per colazione.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di formaggio a trecce (mshallale siriano, in alternativa mozzarella intera)
• 1 cucchiaio di nigella
• 100 g di olive verdi
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 pomodori
• 1/2 cetriolo
• 1/2 mazzetto di menta
• 1 pane pita

Preparazione

1. Immergere il formaggio a trecce in acqua fredda per 15 min. cambiando l'acqua una volta, così la salamoia viene estratta.
2. Scolare bene il formaggio, tamponarlo asciutto e sfilacciarlo con le dita seguendo la fibra in fili sottili: si divide bene solo tiepido, quindi non lavorarlo freddo di frigorifero.
3. Disporre i fili morbidamente a piccoli nidi su un piatto piano, senza schiacciarli.
4. Tagliare i pomodori a spicchi, il cetriolo a fette spesse e distribuire entrambi sul bordo del piatto.
5. Tostare la nigella in una padella asciutta per 1 min. a fuoco medio finché profuma e cospargerla ancora calda sul formaggio.
6. Irrorare con olio d'oliva, aggiungere le olive e le foglie di menta e servire con pane pita caldo.