Cucina Levantina · Colazione e Uova

Ashta bi Asal wa Joz

Crema di latte ashta fatta in casa con acqua di rose, servita in bicchiere con miele e noci tostate.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 l di latte intero
• 200 ml di panna
• 60 g di amido alimentare
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di acqua di rose
• 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
• 100 g di noci
• 4 cucchiai di miele
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Scaldare 800 ml del latte con la panna, lo zucchero e un pizzico di sale in una pentola larga a fuoco medio finché il bordo comincia a fumare leggermente.
2. Sciogliere l'amido nel latte freddo rimasto fino a renderlo completamente senza grumi e versarlo nella pentola calda mescolando.
3. Far sobbollire delicatamente il composto per 8-10 min. mescolando in continuazione con la frusta, finché si addensa chiaramente e lascia una traccia sul dorso del cucchiaio.
4. Togliere dal fuoco, incorporare l'acqua di rose e di fiori d'arancio, versare la crema in quattro bicchieri e metterla in frigorifero almeno 2 ore finché soda.
5. Tritare grossolanamente le noci e tostarle in una padella asciutta per 3-4 min. a fuoco medio finché profumano e si scuriscono leggermente, poi lasciarle raffreddare.
6. Versare il miele sull'ashta fredda, cospargere con le noci tostate e servire con pane fresco per colazione.