Cucina Italiana · Insalate e Mezze

Insalata di Ceci e Tonno

Sostanziosa insalata di ceci con tonno, cipolla rossa e prezzemolo, condita solo con limone e olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 barattoli di ceci (da 400 g ciascuno)
• 150 g di tonno (in scatola)
• 1 cipolla rossa
• 1 mazzetto di prezzemolo liscio
• 1 limone
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 costa di sedano
• Sale, pepe

Preparazione

1. Versare i ceci in un colino, sciacquarli bene sotto acqua fredda e scolarli molto accuratamente.
2. Tagliare la cipolla rossa a cubetti fini e lasciarla in ammollo in acqua fredda per 10 min., perché perda la sua piccantezza, poi scolarla.
3. Tagliare il sedano a fettine sottili e tritare grossolanamente le foglie di prezzemolo.
4. Scolare il tonno e sminuzzarlo con una forchetta in pezzi grossolani, senza schiacciarlo troppo fine.
5. Mescolare tutto in una ciotola con il succo del limone, l'olio d'oliva, sale e pepe e lasciar riposare 10 min.
6. Prima di servire aggiustare di nuovo il condimento e portare in tavola con un filo d'olio d'oliva e il prezzemolo rimasto.