Cucina Giapponese · Dolci e Dessert

Imagawayaki

Spesse tasche di pancake rotonde da chiosco di mercato, ricolme di pasta di azuki e dorate all'esterno.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 200 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 60 g di zucchero
• 2 uova
• 250 ml di latte intero
• 1 cucchiaio di miele
• 300 g di pasta di fagioli rossi (anko)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Sbattere uova, zucchero e miele, incorporare il latte e setacciare sopra farina, lievito e sale; mescolare fino a ottenere un impasto liscio e piuttosto liquido e lasciarlo riposare 20 min.
2. Dividere la pasta di fagioli in otto porzioni e schiacciare ciascuna a formare un disco piatto di circa 5 cm di diametro.
3. Scaldare a fuoco medio una padella con stampi rotondi o più piccole padelle antiaderenti e ungerle sottilmente con l'olio.
4. Riempire gli stampi per due terzi con l'impasto e cuocere per 3–4 min., finché la superficie si rapprende ma al centro resta ancora umida e lucida.
5. Su metà dei dischetti mettere un disco di anko, coprire con un secondo dischetto cotto altrettanto e premere insieme i bordi con una spatola.
6. Girare e cuocere le tasche farcite per altri 3–4 min., finché sono dorate uniformemente tutt'intorno, e mangiarle subito calde.