Cucina Greca · Impasti, Pasta e Riso

Hilopites me Kotopoulo

Pezzi di pollo brasati in salsa di pomodoro con cannella, mescolati a piccole tagliatelle all'uovo e kefalotyri grattugiato.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di filetto di coscia di pollo
• 300 g di hilopites (tagliatelle all'uovo greche)
• 1 lattina di pomodori a pezzetti (400 g)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 stecca di cannella
• 1 foglia di alloro
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 100 g di kefalotyri (in alternativa pecorino)
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare il filetto di coscia di pollo a bocconcini, salare e pepare; tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola larga e rosolare la carne a fuoco vivo per 5-6 minuti fino a dorarla su tutti i lati.
3. Aggiungere la cipolla e l'aglio, stufare per 3 minuti, poi incorporare il concentrato di pomodoro e farlo tostare 1 minuto finché scurisce.
4. Aggiungere i pomodori a pezzetti, la stecca di cannella, la foglia di alloro e 400 ml di acqua, e cuocere coperto a fuoco dolce per 35 minuti.
5. Aggiungere gli hilopites direttamente nella salsa, mescolare e cuocere scoperto per 8-10 minuti, finché la pasta è morbida e la salsa vi aderisce densa.
6. Togliere la stecca di cannella e la foglia di alloro, cospargere con il kefalotyri grattugiato e servire subito.