Cucina Levantina · Dolci e Dessert

Hareeseh bi Joz al Hind

Denso dolce di semolino con tanto cocco grattugiato, cotto in teglia e bagnato ancora caldo con sciroppo di zucchero.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g semolino
• 150 g cocco grattugiato
• 250 ml latte
• 150 g zucchero
• 150 g burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiai di cocco grattugiato per guarnire
• 400 g zucchero per lo sciroppo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di acqua di rose

Preparazione

1. Per lo sciroppo, portare a bollore 400 g di zucchero con 250 ml di acqua e il succo di limone e far restringere scoperto per 10 min., finché non cola sottile dal mestolo, poi incorporare l'acqua di rose e mettere a raffreddare.
2. Mescolare in una ciotola semolino, 150 g di cocco grattugiato, 150 g di zucchero e lievito e incorporare il latte e 120 g di burro fuso.
3. Lasciar riposare l'impasto per 20 min., finché non è sodo e modellabile – versato troppo umido il dolce resta poi collosa.
4. Imburrare con il burro rimasto una teglia di circa 28 × 20 cm, versarvi il composto per uno spessore di circa 2 cm, lisciarlo e inciderlo a rombi.
5. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C statico per 30-35 min., finché la superficie non è dorata e uno stecchino di legno esce ancora umido ma pulito.
6. Versare subito lo sciroppo freddo sulla torta calda, cospargere con il cocco grattugiato rimasto e lasciar riposare 2 ore prima di tagliare i rombi.