Cucina Turca · Pesce e Frutti di Mare

Börek di Alici

Fogli di pasta fillo farciti con alici, cipollotti e aneto, cotti in teglia fino a doratura.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 5 fogli di pasta fillo (yufka)
• 700 g di alici
• 1 mazzetto di cipollotti
• 1 mazzetto di aneto
• 120 g di burro
• 2 uova
• 150 ml di latte
• 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• Sale, pepe

Preparazione

1. Eliminare testa, interiora e lische delle alici e tagliare i filetti grossolanamente a pezzi; salare, pepare e lasciar riposare 10 min.
2. Tagliare i cipollotti ad anelli sottili, tritare l'aneto e mescolare entrambi con il peperoncino in fiocchi al pesce.
3. Sciogliere il burro, sbattere un uovo con il latte e 2 cucchiai di burro; imburrare una teglia.
4. Disporre due fogli di pasta fillo sovrapposti nella teglia, spennellarli con il composto di latte, adagiarvi un altro foglio e distribuire uniformemente il ripieno di pesce.
5. Coprire con i due fogli restanti, ripiegare i bordi in eccesso, incidere con attenzione il börek in quadrati e spennellarlo con il secondo uovo sbattuto e il burro rimasto.
6. Cuocere nel forno preriscaldato a 190 °C per 30-35 min. finché la superficie è ben dorata e croccante; lasciar riposare 10 min. e servire tiepido.