Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Halwa Tabaa

Biscotti di mandorle pressati in stampi di legno intagliati, che conferiscono loro un fine motivo a rilievo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 250 g di mandorle macinate
• 150 g di farina
• 120 g di zucchero a velo
• 120 g di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 165 °C in modalità statica, foderare due teglie con carta da forno e infarinare leggermente gli stampi di legno.
2. Mescolare fino a ottenere un composto liscio il burro fuso e raffreddato con 120 g di zucchero a velo, l'uovo e l'acqua di fiori d'arancio.
3. Aggiungere mandorle macinate, farina, cannella e sale e impastare fino a ottenere un composto sodo ma modellabile; mettere in frigorifero per 20 min.
4. Premere con decisione porzioni di impasto grandi come una noce negli stampi di legno infarinati, lisciare i bordi e staccare i biscotti dando un colpetto sul piano di lavoro.
5. Disporre i biscotti sagomati sulle teglie con il motivo verso l'alto e cuocere per 14-16 min., finché sono sodi ma solo leggermente dorati – così il rilievo resta nitido.
6. Lasciar raffreddare i biscotti sulla teglia e prima di servire spolverarli con un velo sottile di 2 cucchiai di zucchero a velo.