Cucina Francese · Piatti di Verdure

Gratin di Zucca

Fette di zucca stratificate con panna, noce moscata e comté e cotte in forno fino a una crosta bollosa.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1,2 kg di zucca
• 300 ml di panna
• 150 g di comté (in alternativa gruviera)
• 2 spicchi d'aglio
• 30 g di burro
• 1 pizzico di noce moscata
• 2 rametti di timo
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare la zucca, tagliarla a metà, eliminare i semi e affettarla sottile a 4 mm – la zucca hokkaido si può usare con la buccia, la butternut va sbucciata.
2. Strofinare una pirofila con mezzo spicchio d'aglio e ungerla con il burro, preriscaldare il forno a 190 °C.
3. Mescolare la panna con l'aglio rimasto grattugiato finemente, sale, pepe e abbondante noce moscata e scaldarla brevemente perché insaporisca bene la zucca.
4. Disporre la zucca a strati embricati nella teglia, distribuendo fra gli strati due terzi del comté grattugiato e le foglioline di timo.
5. Versare uniformemente la panna aromatizzata, cospargere con il formaggio rimasto e coprire la teglia con carta stagnola.
6. Cuocere coperto per 35 min., poi togliere la stagnola e gratinare altri 15 min., finché la superficie è dorata e bollosa e la zucca è burrosa; far riposare 5 min.