Cucina Thailandese · Dolci e Dessert

Gluay Ping

Banane schiacciate e grigliate sulla brace, condite con sciroppo caldo di cocco e zucchero di palma.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 banane sode
• 200 ml di latte di cocco
• 100 g di zucchero di palma
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di farina di riso
• 2 cucchiai di cocco grattugiato
• 1 cucchiaio di olio di cocco

Preparazione

1. Sbucciare le banane e schiacciarle con il palmo della mano tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa 1 cm, senza romperle.
2. Scaldare a fuoco basso lo zucchero di palma con il latte di cocco e il sale per 5 min. finché sciolto, poi incorporare la farina di riso stemperata e far legare 2 min. fino a uno sciroppo leggermente denso.
3. Tostare il cocco grattugiato in una padella asciutta a fuoco medio per 3 min. mescolando, finché profuma dorato, e toglierlo subito.
4. Portare la griglia a carbone a brace media e ungere leggermente la griglia con l'olio di cocco.
5. Grigliare le banane 4-5 min. per lato, finché mostrano marcate righe di grigliatura e i bordi sono caramellati: devono restare sode fuori e calde-morbide dentro.
6. Disporre le banane calde nei piatti, irrorare con lo sciroppo di cocco caldo, cospargere di cocco tostato e servire subito.