Cucina Tedesca · Impasti, Pasta e Riso

Germknödel

Canederlo di pasta lievitata cotto al vapore con ripieno di composta di prugne, ricoperto di papavero macinato, zucchero a velo e burro fuso.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di farina
• 1/2 cubetto di lievito di birra (o 7 g di lievito secco)
• 200 ml di latte tiepido
• 60 g di zucchero
• 60 g di burro morbido
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• 200 g di composta di prugne densa (Powidl)
• 80 g di semi di papavero macinati
• 80 g di burro per servire
• 4 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

1. Sciogliere il lievito con 1 cucchiaino di zucchero nel latte tiepido, impastare con farina, zucchero rimasto, burro morbido, tuorli e sale per 8 min. fino a ottenere un impasto lucido e lasciarlo lievitare coperto per 45 min.
2. Impastare brevemente di nuovo, dividere in otto pezzi uguali e appiattire ciascuno in un disco di circa 10 cm.
3. Mettere al centro di ognuno 1 cucchiaino colmo di composta di prugne, richiudere bene l'impasto sopra e lasciar lievitare i canederli con la giuntura verso il basso, coperti, per 20 min.
4. Disporre i canederli in un cestello per la cottura a vapore imburrato sopra acqua bollente, lasciando molto spazio tra loro, e cuocerli coperti a vapore per 15 min. – non aprire il coperchio, altrimenti si sgonfiano.
5. Sciogliere il burro, mescolare il papavero macinato con 2 cucchiai di zucchero a velo.
6. Disporre subito i canederli nei piatti, versarvi sopra il burro caldo, cospargere con lo zucchero al papavero e lo zucchero a velo rimasto e servire caldi.