Cucina Tedesca · Carne e Kebab

Peperoni ripieni

Peperoni con un ripieno di carne macinata e riso, brasati lentamente in pentola nella salsa di pomodoro fino a ammorbidirsi.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 peperoni grandi
• 500 g di carne macinata di manzo
• 100 g di riso a chicco lungo
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 uovo
• 1 lattina di pomodori pelati (400 g)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 300 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale, pepe

Preparazione

1. Cuocere il riso in abbondante acqua salata per 6 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare; tagliare via i cappucci dai peperoni e eliminare semi e setti bianchi.
2. Tritare finemente una cipolla e l'aglio, appassirli in 1 cucchiaio di olio d'oliva per 4 minuti e lasciarli raffreddare.
3. Impastare energicamente la carne macinata con il riso precotto, il composto di cipolla raffreddato, l'uovo, la paprika, sale e pepe e riempire i peperoni senza pressare troppo – il ripieno si gonfia in cottura.
4. Tagliare a dadini la seconda cipolla, appassirla nell'olio d'oliva rimasto in una pentola larga per 4 minuti, tostare il concentrato di pomodoro per 1 minuto, versare i pomodori pelati e il brodo vegetale e portare a bollore.
5. Sistemare i peperoni ripieni in verticale nella salsa, coprirli con i loro cappucci e brasare coperti a fuoco basso per 45 minuti, finché i peperoni sono morbidi e si trafiggono facilmente.
6. Insaporire la salsa con sale e pepe, versarla sui peperoni e servire con patate lesse o pane bianco.